摘要：
本文目录为什么韩国人爱吃泡菜!为什么韩国人特别喜欢做泡菜呢在韩国为什么吃泡菜韩国饮食文化历史是怎样发展的一、为什么韩国人爱吃泡菜!... 本文目录
一、为什么韩国人爱吃泡菜!
1、①因为气候地理条件的选择而成为习惯
2、受西伯利亚气压的影响，韩国的冬天漫长严寒并且十分干燥，这样的气候植物很难生长，为了解决冬天缺乏蔬菜的难题，为了能够储存水分多的蔬菜，韩国人就想出了用盐腌制蔬菜并混合各种调料来吃的方法，于是发展成了今天的韩国泡菜。在没有蔬菜的冬天，泡菜就是最为珍贵的菜肴。在生活困苦物资匮乏的旧韩国时代，对于贫穷的韩国底层人民来说，泡菜更是给了他们生命的珍贵食物。
3、从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到：特别是2002年底至2003年世界各地发生“SARS”，但韩国没有一例病例，因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。
4、2009年的光州泡菜节主席，韩国前农林部长官金成勋说：“你知道为什么韩国有那么多美女？她们的皮肤又为什么那么好呢？因为她们是吃泡菜长大的。”他说，“如果你想优雅地老去，拥有美丽肌肤，就去吃韩国泡菜吧。”
5、釜山大学泡菜研究所教授宋荣玉（音译）介绍，科学研究表明，泡菜中的乳酸菌和其他物质能延缓皮肤衰老，降低胆固醇水平。“我想告诉外国朋友，多吃韩国泡菜。泡菜热量低，富含纤维和维生素”。
6、韩国人还对泡菜的美容效果深信不疑，这或许也是他们热爱泡菜的原因之一？
7、④更为重要的一点可能在于，泡菜历史悠久给韩国人所带来的文化认同感
8、韩国泡菜的历史长达三千多年，韩国的泡菜经历了几个重要阶段：
9、朝鲜三国时代由中国传入，主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。
10、高丽时代加入更多新鲜蔬菜，蔬菜的种植技术提高，泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜，并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。
11、朝鲜时代末期白菜成为主原料，辣椒让韩国泡菜产生革命性变化，到朝鲜时代末期，由于大量种植，白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味，并让色彩鲜艳，看起来就让人有食欲，所以它被认为是绝佳的泡菜调味品，从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。
12、基于韩国人对传统的喜爱与“积极保护”的传统，泡菜的悠久历史可能也是他们对其感情深重的原因之一吧。
13、而这一点，可以从韩国人对泡菜无所不在的文化宣传与重视上可见一斑：泡菜节、泡菜博物馆、泡菜文化申遗、斥巨资研究泡菜……
二、为什么韩国人特别喜欢做泡菜呢
1、第一个就是地理位置的原因，韩国的位置是韩国人他们喜欢吃泡菜的主要原因。因为韩国的话，他们一般的话都是非常冷的。不是冬天。韩国的话它就是非常干燥和寒冷的植物的话也是养不活的，因此他们为了冬天有足够的蔬菜呢，来提供他们人体所需要的热量，所以说他们是很难离开泡菜的。
2、第二个原因就是它们的营养和身体健康了。那么他们的泡菜也都是蔬菜制作而成的。他们其他的食物也都是占比例，然后放进去等到这些食物发酵好了，他们当中的热量也是非常低的，它们的维生素也是非常的多，还有纤维素也是很多的。而且他们说韩国的泡菜也是非常健康的食物。
3、第三个原因也就是他们可以美容。因为它里面有种乳酸菌和其他位置的话，它可以延缓她的皮肤衰老。在美容方面也是发挥着一定的作用，所以说很多人都是非常喜欢吃泡菜。
4、虽然说韩国泡菜的话只是一种食物，但是在他们的心中他已经超出了一份食物的分量，它不仅仅只是一份食物，而是一种文化，就像我们中国人过节的话，吃饺子，元宵，吃汤圆，端午节吃粽子一个样韩国丽水旅游。它代表了一种强烈的民族归属感和认同心理，所以说韩国人对泡菜也是有着独特的热爱。
三、在韩国为什么吃泡菜
1、第一个就是地理位置的原因，韩国的位置是韩国人他们喜欢吃泡菜的主要原因。因为韩国的话，他们一般的话都是非常冷的。不是冬天。韩国的话它就是非常干燥和寒冷的植物的话也是养不活的，因此他们为了冬天有足够的蔬菜呢，来提供他们人体所需要的热量，所以说他们是很难离开泡菜的。
2、第二个原因就是它们的营养和身体健康了。那么他们的泡菜也都是蔬菜制作而成的。他们其他的食物也都是占比例，然后放进去等到这些食物发酵好了，他们当中的热量也是非常低的，它们的维生素也是非常的多，还有纤维素也是很多的。而且他们说韩国的泡菜也是非常健康的食物。
3、第三个原因也就是他们可以美容。因为它里面有种乳酸菌和其他位置的话，它可以延缓她的皮肤衰老。在美容方面也是发挥着一定的作用，所以说很多人都是非常喜欢吃泡菜。
4、虽然说韩国泡菜的话只是一种食物，但是在他们的心中他已经超出了一份食物的分量，它不仅仅只是一份食物，而是一种文化，就像我们中国人过节的话，吃饺子，元宵，吃汤圆，端午节吃粽子一个样。它代表了一种强烈的民族归属感和认同心理，所以说韩国人对泡菜也是有着独特的热爱。
四、韩国饮食文化历史是怎样发展的
从韩国饮食文化来看，韩国料理具有悠久的历史，同时韩国料理比较清淡，很少用油，也不会加太多调料，连蔬菜也是以生食为主。那么，韩国饮食文化是如何发展的呢?下面我整理了韩国饮食文化历史以供大家阅读。
韩国料理是指韩国的传统饮食。皇家饮食融合了地方的特色和现代式的材料和配方。因此，种类多样。韩国传统的料理是由米饭、泡菜和汤组成。在韩国的饮食中，通常以麻油、酱油、盐、大蒜、生姜和辣椒等作为调味品。另外，韩国的饮食是随着季节的变化而变化的。韩国人也有在冬季的时候腌制和储存泡菜的风俗习惯。韩国电影旅游
韩国人根据气候和水土的不同，早在三国的时候就开始了农业的耕作。在此之后，韩国就开始种植水稻。因此，韩国也就以谷物为中心作为本国的饮食代表。从三国时代的后期开始韩国就以米饭和泡菜为主食。副食则以韩国固有的菜肴为主。像水稻、面条、饺子、糕等谷物饮食经过发酵，在把大豆用酱油蘸好之后，就会发酵成大酱。韩国有栽培蔬菜、山野菜等很多种类的蔬菜。根据气候的不同变化而做出不同种类的泡菜。自古以来韩国就有药食同源的理论。因此，在食品烹饪的时候偶尔也会加入一些药材。这样，会起到养生的效果。
韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而泡菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为皇帝准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。因韩国人对形式的重视，餐桌摆设礼仪也得到了极大的发展。此外，同邻近的中国、日本相比，汤匙在韩国的使用频率更高，尤其当餐桌上出现汤的时候。
不论是烤肉、泡菜还是糕点，五颜六色的视觉享受，是韩国料理的最大特点。一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，这让您在品尝紫霞门的菜品时，不仅感觉好吃，而且感觉好看!
韩国料理别有风味，富于特色。辣是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与别的辣有所不同，有人曾经这样描述过，川菜的辣是麻辣，透着鲜美;湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。想要感受一下，您就去紫霞门亲自尝尝吧。
高丽参、鸡、新鲜牛肉、海产品、青菜、炖、蒸、烤……单是听到这些词汇已经觉得是很健康营养的原料和做法了。紫霞门料理选材天然，做法上选择不破坏营养成分的烹调方式，素搭配合理并且时制作追求少而精，以既保证足够的营养，不会叫人暴饮暴食。
韩国自古以来礼仪食品种类繁多，生产、三七日、百日、周岁、婚礼、聘礼等的贺礼食品，巫俗食品，祭礼食品，寺庙礼仪食品等。其烹饪方法在各寺庙之间口传至今。此外，国人在饭前，接待客人，祭礼饮酒时，还常备鱼虾酱、咸菜、肉干、鱼干等下酒菜，由此开发的各类食品加工技术也丰富了其饮食文化。在紫霞门，烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩。
韩国饮食以自然为本，主要特点为高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油腻，味觉以凉辣为主。作为发酵食品的王国，酱类和泡菜类发酵食品一直是韩国副食的主旋律。其中，泡菜蕴含着韩国人的民族魂，是韩国的又一代名词。韩国人餐餐离不开泡菜，其在饮食当中的地位也是不可颠覆，没有任何食物能够替代。不过，韩国泡菜跟以酸味为主的我国泡菜不同，自然发酵而成的韩国泡菜更是一种药物，发酵过程中产生的乳酸菌有助于消化，据说还具有防癌作用。韩国泡菜还被美国的健康杂志称作为世界上五大最健康的食品之一，而我国的泡菜，往往会与致癌和不健康食品联系起来。
韩国人重视过节，遵守节日习俗，在节假日中往往备有丰富的韩国料理。跟中国的几大传统节日一样，韩国也有春节(农历1月1日)，元宵节(农历1月15日)、端午节(农历5月5日)、中秋节(农历8月15日)等节日，所不同的是吃的东西各有特色。春节是在韩国节日当中最隆重的一个。春节时准备的食物称为岁馔，其中最主要的还是年糕汤。正月初一，全家人聚在一起吃年糕汤。这个年糕汤有很特别的意思。在韩国过年的当天吃年糕汤就意味着多了一岁，所以年糕汤又称“添岁饼”。元宵节传统饮食有五谷百家饭、野菜、药饭、印糕子、元宵、坚果等。这里主要介绍下药饭。药饭又名药食，主要材料为糯米，核桃，栗子，大枣，松籽或者瓜子。韩国人民常常用药饭来招待贵客。在盛大节日或婚礼的日子里，药饭是必备饭食。正月十五吃药饭据说可以避邪，能够过上平安的日子。农历5月5日端午节是插秧结束后祈求丰年的日子。端午节要食用山牛蒡糕，这种糕是用叶子小而背面呈白色的多须状山牛蒡揉和而成的切糕。因其形状酷似车轮，又称为“车轮饼”。其他端午节传统食物还有防暑提神的醍醐汤，美味的鲥鱼饺子，以及止泻止汗﹑解渴消暑的五味子甜茶。
除了以上这些美食，还有很多特色食品蕴含着韩国独有的文化和情节。韩国粘糕，也被称为“米糕”，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的“台柱子”，据说粘糕里含有诚心、爱心和孝心的含义，因此节日送礼不能缺了粘糕，如，孩子的第一个生日、婚礼，六十大寿，送娘家礼等。
韩国的祭祀也是一件很有意义的事情，韩国人十分讲究祭礼食品。提前准备好食品是在节日里祭奠祖先的大事。其中，祭礼用的糕点不能用耀眼地色彩，所以用红豆泥的时候去皮使用。另外，我们在古装韩剧中经常可以看到宫廷餐中有一款很精美的饮食-九折饭。九折饭，顾名思义，由9种材料构成，但由于形态漂亮、做工精美而让人不忍吃下。现在大时节或喜庆事韩国人都会吃九折板。
合理搭配饮食也是体现韩国饮食文化优越性的一大方面韩国旅游。如泡菜搭配地瓜食用。泡菜是一个很好的发酵食品。但泡菜过咸，钠含量也提高，从而有害健康。而钠含量增加，体内的钾成分就会将钠成分排出到体外。地瓜由于富含钾成分，可以提高钾含量，因此与富含盐的泡菜是绝佳姻缘。尤其对高血压患者，这样的饮食搭配更为安全。而水产品方面，明太鱼由于其热量低，味道鲜美，深受韩国人民喜欢，但是因其卵、肝脏和血液等地方含有剧毒，可能引起食物中毒甚至是危害生命，所以搭配食用具有清洁血液作用的水芹是明智的选择。水芹含有丰富的钙、钾、铁质、维生素A、B、C等成分。其特有的解毒功能和成分可以促进新陈代谢，具有良好的免疫效果。明太鱼汤中加入水芹既可以调和汤味，又能预防食物中毒。
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