摘要：
本文目录日本是什么时候吃年糕日本过年必备!吃「和式年糕」为新年祈福介绍日本景点一、日本是什么时候吃年糕日本人正月里也吃年糕。他们的年糕纯用糯米，做成圆形，汉字写作“镜糕”。奈良时代... 本文目录
一、日本是什么时候吃年糕
日本人正月里也吃年糕。他们的年糕纯用糯米，做成圆形，汉字写作“镜糕”。奈良时代（公元715——782）的汉文笔记《风土记》中，有一则关于年糕的美丽传说：从前有个常胜而傲慢的武士，某天他以年糕为目标，射出一箭。当这支箭正要中“的”的瞬间，年糕化作一羽白天鹅飞走了。由此，日本人相信年糕中有神灵寄宿，故将年末岁初的制作和食用年糕看得十分神圣。糯米耐饥而营养丰富，故日语中有“饼腹三日”之谚，谓吃了年糕可耐三日之饥。每年正月，宫内要举行“固齿”仪式，就是请天皇吃“镜饼”，祝其健康长寿。武士时代，当武家们在出征之前，先要供奉祭典一下年糕，因而年糕别名“力饼”，武士们是在祈祷向它借助“神力”。日本还有种人生仪礼叫“戴饼”，就是让五岁以下的男孩在正月里头顶或背负年糕，说这样长大后就可以孔武有力、前途无量。笔者曾在东京郊外见过为一个周岁男孩举行的“戴饼”仪式，男孩穿一套小和服，赤足站在榻榻米上，背后背着个硕大的镜饼，一脸认真纹丝不动地站着，大人们则在一边念念有词，说些祝贺祈祷的话。那神圣的氛围让人肃然。日本人多在腊月二十五到二十八日三天中制年糕。二十九日制的叫“九饼”，除夕夜制的叫“一夜饼”，许多地方忌讳“一夜饼”。笔者见过日本人制年糕的场面。但见一臼四杵，四个壮汉，举杵连番捣搡那木臼中热气腾腾的米饭，杵声连连，歌声嘹亮。“歌头”领唱，众人帮腔：“呀——吉祥的小松呵，（枝繁叶茂），描绘在供盘上的呵，（还有鹤龟）；送走除夕迎来新年呵，（门松挺立），年神正向我们走来哟，（已在扣门）；我家敬爱的灶神呵，（名荒神松）。我也情不自禁地加入了，（请多关照）。……富士山的白雪呵，（渐融化了），让我们将豆沙呵，（卷入年糕）”。我离开日本已有些年头了，每每在品尝家乡年糕的时候，耳边会响起日本人整齐而铿锵有力的歌谣。
二、日本过年必备!吃「和式年糕」为新年祈福
1、【洪金珠（手作达人）】恩爱饼日本人过年吃年糕的习俗是从中国传来的，华人吃年糕多是炸煮之类；但日本人吃年糕时，则无论混著鸡汤做成杂煮，还是包海苔沾酱油吃，多先把年糕用火烤过后，才调味或泡著红豆汤吃。为什么日本人吃年糕总用火烤？日本人过年烤麻糬这个吃法，从何得来已不可考，但原因应该是日本年糕着重「杵打」技术；又因为杵打过程打入的空气，让日本年糕遇烤火会出现各种「表情」。烤麻糬这个过程，也变成了贪瞋痴的「妒恨」之情，那等著麻糬吃的猴模样，那吹胡子瞪眼睛膨胀冒烟状。那被烤到极点，因此开始美得冒泡的麻糬，像人的表情出现一浮一沉的「生气」状。有时等久了，急得伸手拿它，却烫得缩回来的猴急状。那因为吃得太快，却热得在舌尖进退不得的窘状。日本人的年糕，因为多了烤这道手序，多了年味的气氛不说，也因为那些年糕的各种表情，让团圆饭吃得更热闹。（图说：做年糕祈求稻作丰收）日本的年糕做成圆的称为「镜饼」，做成四方如砖的称为「伸し饼」，为何其形圆如镜，切成块状又似砖呢？据说，那是来自唐僧马祖与南狱的禅对话。南狱某日前往马祖庵门问道：「大德坐禅图个什么？」马祖道一回答：「图作佛。」南狱于是取出一块砖，在马祖的庵前磨了起来。起初马祖并不加理会，但日子久了，觉得纳闷，便问道：「你磨砖做什么？」南狱答说：「磨作镜。」马祖笑道：「磨砖岂能作镜？」南狱反问说：「磨砖既然不能作镜，坐禅岂得成佛？」马祖顿开心智，向南狱揖礼。这即是深入日本民间过年吃年糕，做出来的年糕有砖有镜的「磨砖做镜」的故事。无蝶与我一起做麻糬时，他总是不愿做镜饼，他向来偏好砖来砖现，喜欢做切成砖形的伸饼。这可能因为，杵打或用机器打过的年糕，用手推平后等它凉了，切成块状利于保存，另外镜饼通常是供佛之用，一般人多不做为正月过年吃食之用。日本的过年，正月初一吃的年糕汤叫做「お雑煮」，是用鸡汤、鸡肉，香菇、芋头等根菜类，配上姜及柴鱼等熬出香味四溢的鸡汤。把烤软烤得「发胖」，烤得「福」，甚至烤得「发奋图强」的烤年糕，放入大木碗内淋上香喷喷的鸡汤，即是元旦早上吃的「年糕汤」。这种用鸡汤做汤底，有祈福吉祥之意的杂煮，各家都有自己独门的口味及好料，但基本上是以鸡汤加生姜熬成汤头，关西人喜欢用味噌调味，关东人则习惯酱油口味。（图说：切伸饼）在日本这么多年，过去有时是附近农家送的年糕，有时是自己买糯米用外灶蒸熟后，用打饼专用的机器，自己打了算。搬到那须后，与沼田家的爸妈熟了，现在过年总能吃到沼田老夫妇，特别为我们手打的古早味纯手工年糕。沼田家的招牌手打年糕有两种，一种是加了毛豆、花生的做成半月形的「かきもち」，另一种则是切成砖形的「伸し饼」。无蝶依然喜欢砖来砖现的南狱之说，我则爱上了有大豆花生的「かきもち」，因为「かきもち」无论其形状、味道都令我想念母亲包的花生粽子。日本传统的杵臼打饼，讲究的阴阳「气合」之妙！提打木杵的一定是一家之主的男人，而适时手抹冷水翻动热麻糬的多半是男主人的伴侣。看过很多祭典打麻糬的镜头，拿杵击打的一定是男人，抹水帮忙翻动的虽然有时会出现男人，但一定是相当熟识的工作伙伴，或有默契的亲友。老夫老妻合力用木臼「镜」麻糬，你一杵我一抹，有时还嗯啊、爱啊，配合著韵律有致的呼喝声，一对老夫妇打出来的显然不仅是年糕，还涵有几千年老祖宗传承下来夫妇的相处之道。（图说：现打麻薯）日本人吃麻糬的花样繁多，把伸饼用水或微波炉煮软后，加入大豆粉及糖霜即成「大豆粉麻糬」，加入拌过的纳豆即成「纳豆麻糬」，加入萝卜泥即成了「辛味麻糬」，加入磨碎毛豆成为翠缘色的「毛豆麻糬」。吃不完的日本年糕，为了常温的保存可以切成小小方块，这些小年糕过油炸会像爆米花一样，变成受小朋友欢迎的香脆「扬饼」。此外，吃不完的年糕分装小袋冷冻，要用时解冻用水煮软后，立刻可以配合大豆粉或红豆再生。老年糕的口感虽然鲜度少了点，但因为年糕容易保存的特性，许多人过年做多了年糕，吃剩的就当做防灾之用，以备不时之需。日本麻糬只要一小方块，就等于一碗饭的热量，咬起来有嚼劲也易饱。日本人过年吃麻糬，除了喜欢杵打出的Q脆口感，其实也希望吃了麻糬之后，能发挥犹如「麻吉」般的粘缠功力，新年继续在工作及事业上打拼下去。为了讨个「麻吉麻吉」的吉利，现在每年我与无蝶都坚持吃击打过的Q脆麻糬。（图说：18世纪日本人做麻吉）材料糯米三公斤／太白粉少许做法‧把糯米浸泡一夜后以快火蒸煮约一个小时。‧将糯米放在糯米搅拌机打击。或将糯米趁热放入木臼或石臼内，另有人备以木杵侍候。搅拌机约三十分钟即可完成，人工打饼的话，分两次的分量打，同时需要一声一喝的节奏及默契，并趁著木杵高举之际，敏捷地用手沾冷水翻动糯米。最少要打三十分钟。‧趁热把打好的糯米团放在铺了太白粉的平台上，然后用手把米团推成约一公分半高的平面状。待糯米团全凉了后，以菜刀把白色平面状的年糕切成约四乘三公分的方块状即成。（图说：五谷红豆汤饼）（图说：准备分送邻居的咸粿菜头粿及甜粿）
三、介绍日本景点
富士山：富士山是日本第一高峰，也是日本民族的象征，被日本人民誉为”圣岳”．富士山位于本州中南部，东距东京80千米，面积90.76平方千米，海拔3776米，山峰高耸入云，山巅白雪皑皑．山体呈圆锥状，似一把悬空倒挂的扇子，日本诗人曾写下”玉扇倒挂东海天”，”富士白雪映朝阳”等诗句来赞美它．自日本有文字记载以来，富士山共喷发过18次，最后一次是在1707年，此后它就变成了休眠火山．
东京塔：东京塔是日本最高的一座铁塔，位于东京市内，于1958年建成．它是仿造法国巴黎的埃菲尔铁塔建造而成的，高333米，是东京的最高点．塔身为棱锥体，有黄，白，红三种颜色，鲜艳夺目．塔内有水族馆，餐厅，商店，咖啡厅等设施，塔上还有两个高达150米和250米的了望台．站在这里，东京市的景致尽收眼底．
金阁寺：原为大臣西园寺恭经的别墅，修建于14世纪，后归幕府将军足利义满所有，并进行了大规模的翻修和扩建．它高达三层，第二和第三层的外墙用金箔贴成，远远望去，金光闪闪，所以叫做”金阁寺”．第一层为平安时代的贵族风格，第二层为室町时代的武士风格，第三层仿照我国唐朝的“究竟顶”。在它的塔顶尾部装饰着一只金铜合铸的凤凰，更为这座建筑平添了几分美丽．寺前是以镜湖池为中心的庭园，身影华丽的金阁倒映在镜湖池中，宁静优雅，别有一番景致，堪称京都的代表性景观．
银阁寺：银阁寺位于京都东山山麓，1482年由室町幕府将军足利义满的孙子足利义政按金阁寺的造型修建．银阁寺以清净幽雅的独特风格和金阁寺的光彩夺目形成了鲜明的对比．它修建于1482年，是一座精致的两层阁楼．第一层被称为心空殿，，是出家人念佛修道的地方；第二层被称为潮音阁，第三层是禅宗佛堂，金阁寺既是寺庙，也可以居住，这里环境优美，风景宜人．
是将日本传统完整保存的范例。村庄靠种植桑树，发展养蚕业而得以在漫长的历史进程中几乎被人类遗忘的山地中延续下来。为了减轻寒冷冬季的积雪压力，居民们把屋顶倾斜度加大，建成独特的双层茅草陡坡顶木住宅。这种木屋一般长18米，宽10米，内有3-4层楼面，一般居住一大家族人。由于屋顶的形状很像日本人拜神时双手合掌的样子，故称“合掌屋”也称“三角屋”。这些村庄除了在经济繁荣上的意义外，更向世人展示了古代劳动者适应环境，发展经济的勤劳品质和智慧。
元旦——1月1日民间历来就有庆新年之风俗，但确定为国家节日是在1948年。按传统习俗，“大晦日”（除夕）进行大扫除。门前摆上松、竹、梅（“松门”）（现多已改为画片代替），以示吉祥如意。除夕完餐，全家吃过年面（荞麦面条），饭后一面看专为新年播送的电视节目，一面等待新年钟声，称“守岁”。元旦早餐吃杂煮（年糕汤），喝屠苏酒，吃“御节料理“（各种美味及节日菜肴）。元旦一般休假5~7天。成人节—每年一月的第二个星期一 1948年定为国家节日。按日本法律规定：20岁为成年。这一天凡年满20岁的青年都身着盛装去参加成人庆祝仪式。并以这一天为人生的新起点，开始具备履行法律的权利和义务。建国纪念日——2月11日日本神话传说，公元前660年2月11日神武天皇统一日本后建立日本国，并作了日本第一代天皇。旧时（二战结束前）称为“纪元节”，1945年被废除，1966年恢复后改称为现名。
1966年12月，佐藤内阁提出把2月11日作为建国纪念日，第二年开始实施。缘由公元前660年2月11日第一代天皇建国即位。系按阳历推算出的古代神武天皇元年的元旦。
阳春三月樱花盛开，日本人民认为樱花具有高雅、刚劲、清秀质朴和独立的精神。他们把樱花作为勤劳、勇敢、智慧的象征。一般日本人选择在这个时候出游，赏樱，同时也是赞美大自然，放松身心的绝好时刻。不过同种植物的花期不可能实在同一天，总有先后；而且樱花的花期很短，所以在三月这个樱花观赏月里选定了15日（三月中旬）为樱花节（这时候绝大多樱花也开了，早樱还未全谢）。
樱花是日本的国花。“欲问大和魂，朝阳底下看山樱。”樱花在日本已经有一千多年的历史，日本人认为人生短暂，活着就要像樱花一样灿烂。而且，樱花热烈、纯洁、高尚，严冬过后，它最先带来春天的消息。因此，日本政府把每年的3月15日至4月15日定为“樱花节”。这时，人们带上亲属，邀上友人，在樱花树下席地而坐，边赏樱、边畅饮，实为人生一大快事。
旧称“春季皇灵祭”，是天皇春季祭祖的日子，日本人也在这一天进行扫墓活动，祭祀自己的祖先。这一天，也是赞美大自然，爱护生物的日子。
祝愿男孩子茁壮成长，1948年定为国定节日（旧时称为“端午节”），现作为男孩子的节日。这一天凡有男孩子的家庭都在屋顶悬挂布制大鲤鱼（称“鲤帜”），门上摆菖蒲叶，全家吃糕团粽子。
在这天政府会举办祭奠游行，政府及其民间的社团会举行很多表演，人们装上漂亮的和服，上街逛街，买东西，参加娱乐活动（也就是中国所说的游园）；周边的店面在这天也会装饰一新，开展各种特别活动。这种庙会的原始习俗原先来自中国，后来传到日本，结合日本的本土文化，就有了今天各种各样的祭奠活动，逐渐形成了日本自己的民族文化特色。
在农历七月十五举行。盂兰盆节是日本民间最大的传统节日，又称"魂祭"、"灯笼节"、"佛教万灵会"等，原是追祭祖先、祈祷冥福的日子，现已是家庭团圆、合村欢乐的节日。每到盂兰盆节时，日本各企业均放假7至15天，人们赶回故乡团聚。在小镇和农村生活的人还要穿着夏季的单和服跳盂兰盆舞。
在东方世界大都有赏月的习惯，日本在8月15日这天会准备有丸子、季节性水果等物品摆在窗边供奉月亮，然后再一边赏月。月亮高挂在澄静的秋空中会显得格外的美，对以农为本的日本人来说赏月的原意是祈求农作物丰收的形式，但在现在已是纯粹的赏月而已了。
1966年定为国家假日，以表示对社会作出贡献的老人的尊重，并祝愿他们健康长寿。这一天全国各地举行庆祝会，向老人赠送纪念品。
旧称“秋季皇灵祭”，是天皇秋季祭祖的日子。民间也在这一天祭祀祖先，以缅怀先人。
1964年东京奥运会开幕日，1966年被定为国家节日。秋季运动会一般也在这一天举行。
于1937年定。旧称“明治节”，是为了纪念明治天皇的诞辰日。现在是作为向科学、文化事业上有突出贡献的人授“文化勋章”的日子。因勋章上刻有菊花图案，所以也称之为“菊花日”。这一天各级学校都停课，组织一些有意义的活动。
特别为7岁和3岁的女孩，以及5岁的男孩过的节日。
于1948年定。旧称“新尝祭”，是天皇品尝新米的日子。这一天也是尊重劳动、庆祝生产的日子。
在日本也不只限基督徒，有很多人都会在圣诞夜与家人或男、女朋友互换圣诞礼物和一起享受丰盛的圣诞大餐。通常都还会准备有装饰圣诞节式样的蛋糕来庆祝。为刺激消费意欲各百货公司和企业在圣诞节前就会开始炒作所谓的圣诞节活动。大约在每年的11月后半月起，百货公司和商店街就会装点的非常美丽，进而开始展开一连串的圣诞特卖活动。
