摘要：
本文目录日本渔业发达的人文条件渔业的日本渔业日本的渔业有哪些发展一、日本渔业发达的人文条件1、自然：千岛寒流与日本暖流的交汇于日本北海道附近的海域寒暖流交汇，可使海水发生扰动，上泛... 本文目录
一、日本渔业发达的人文条件
1、自然：千岛寒流与日本暖流的交汇于日本北海道附近的海域寒暖流交汇，可使海水发生扰动，上泛的海水将营养盐类带到海洋表层，使浮游生物繁盛，进而为鱼类提供丰富的饵料，渔业资源丰富。故形成世界第一大渔场----北海道渔场。社会：日本除在近海渔场捕鱼，还发展沿海人工养殖。发达的造船业，使日本有强大的远洋船队到远洋捕鱼，日本年捕鱼量在世界排第一位。鱼在日本人食品中占重要地位。
2、渔业英文名称：fishery其他名称：水产业（aquatic product industry）定义1：是人类利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，以取得水产品的社会产业部门。所属学科：水产学（一级学科）；水产基础科学（二级学科）定义2：从事鱼类及其他捕捞、养殖或加工生产的领域。所属学科：资源科技（一级学科）；动物资源学（二级学科）。
二、渔业的日本渔业
日本习惯上将渔业生产划分成海洋捕捞(包括远洋渔业、近海渔业、沿岸渔业，实际大致相当于我国渔业划分中的海洋捕捞和远洋渔业)、海水养殖、淡水养殖、淡水捕捞等几部分。
海洋捕捞历来是日本渔业的主导产业，尽管连续减产，但八成以上的产量仍由海洋捕捞所得。以产量大小排序，渔获主要品种为金枪鱼、鲣鱼、鲑鳟鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、鲭鱼、秋刀鱼、鳕鱼、鲆鲽类、鱿鱼等。与2004年相比，2005年，日本的鲭鱼产量大幅上升，但沙丁鱼、扇贝、鲑鱼等产量有所下降；扇贝、鲑鱼等生产额有所增长，但鲣鱼、秋刀鱼和金枪鱼等的生产额有所下降。海洋捕捞总产量441.2万t，比上年减少4.7万t；生产总额1594亿日元，比上年下降0.6%。
日本的海水养殖产量近年来一直维持在120万t以上，2005年海水养殖总产量121.1万t，比最高年份1994年的134万t，减少12.9万t；2005年海水养殖总产值4392亿日元，比上年增加49亿日元。其中鱼类养殖26.9万t（比上年增加2.7%）、1918亿日元（比上年减少2.4%）；贝类养殖42.2万t（比上年减少6.4%）、771亿日元（比上年增加6.4%）；海藻类50.9万t（比上年增加5.2%）、1213亿日元（比上年增加2.4%）。海水养殖主要品种为鰤鱼、真鲷、虾夷扇贝、牡蛎、海带、裙带菜、紫菜，以及牙鲆、河魨、真竹荚鱼、日本对虾以及珍珠母贝等。
2005年，日本的淡水捕捞、淡水养殖总产量9.6万t，比峰值时1979年产量的一半还少。其中淡水捕捞产量5.4万t，淡水养殖产量4.2万t，总产值1021亿日元，比上年减少13亿日元。淡水捕捞的主要品种为溯河性鲑鳟鱼类、香鱼、鲤鱼、河蚬、鳗等，淡水养殖主要品种为鳟鱼、香鱼、鲤鱼、鳗鱼，另外还有鲫鱼、甲鱼等，单个品种产量通常在千吨以下。日本水产加工产品主要有盐藏品、干制品、鱼肉调味品、冷冻食品、油脂与饲肥、冷冻生鲜品、罐制品等。2005年食用品加工总量为209.5万t，比上年减少3.9万t。主要产品加工量分别为盐藏品20.9万t、干制品33.4万吨、鱼肉调味品65.5万t、冷冻食品28.6万t、冷冻生鲜品162.5万t，其他食用加工品为48.4万t。与上年相比，2005年除干制品加工量略有增加外，其余如冷冻食品、盐藏品和调味食品等加工量均有不同程度的减少。
日本是水产品消费大国，2004年国内的水产品消费量为1048万t，比上年减少5%。其中食用水产品消费量占80%，约相当于每人每年消费62.7kg。如果把不可食用部分除去，大约每人每年消费34.5kg。2004年，日本食用水产品的自给率为55%，低于2003年的57%，主要原因是国内渔业生产量减少的同时进口量增加。据统计，2005年海藻类自给率为65%。日本国内有主产地渔港203个，2005年总起水量约288.7万t，与上年大致相等；起水总额为5255亿日元，比上年减少约4%。起水量10万t以上渔港有6个，烧津22.9万吨、铫子21.5万t、石卷15.8万t、八户14.9万t、钏路11.9万t、气仙沼11.6万t，此外起水量较大的港口还有松浦、境、波崎和枕崎。
目前，日本国内大约有900个产地市场，流通量和金额都在减少。针对出现的小规模市场成交量过小、无法发挥市场功能的情况，日本于2001年3月底制定并公布了《水产品产地市场综合和经营合理化相关方针》，各都、道、府、县据此开始市场整合，到2005年6月底，39个道、府、县共减少水产品产地市场33个。
札幌、仙台、东京、横浜、名古屋、京都、大阪、神户、广岛和福冈10个大都市均设有中央批发市场，从平均价格的变化来看，成交价格总体处于下降趋势。2004年交易的水产生鲜品、水产加工品、冷冻品平均价格大致与上年一致，分别为生鲜品770日元/kg、水产加工品730日元/kg、冷冻品791日元/kg。由于秋刀鱼和鲣鱼量减少，主要产地市场鱼类、水产动物类（不含贝类和海藻类）的流通量比上年减少3%，平均价格为182日元/kg，比上年下降5%。虽然市场成交量减少，但是超市等需求量较大的单位不经市场直接购入的量却在增加。日本进口的鱼贝类大部分为鲜活产品。2004年，日本进口水产品总量348.5万t、16371亿日元，分别比上年增加16万t和679亿日元。但是，进口数量较最高的2001年少了9%，金额较过去最高的1997年下降了16%。其中进口额1000亿日元以上的有：虾2380亿日元（约占进口总额15%）、金枪鱼2337亿日元（约14%）、鲑鳟类1036亿日元（约6%），其他进口额较大的还有蟹807亿日元、鳗鱼制品657亿日元、鳕鱼籽598亿日元、虾制品522亿日元和鱿鱼437亿日元。
2004年，日本出口水产品42万t、1482亿日元，分别比上年增加5400t和129亿日元，出口量12年来首次突破40万t大关。其中，贝类制品出口量和出口额都在减少，但金枪鱼、鳕鱼等近5年呈成倍增长态势。出口量以中国（除香港、澳门外）为最多，主要品种是鲑鳟类和鳕鱼；出口金额则是香港为最多，以珍珠、贝类干制品、干海参为主。出口的平均单价为350日元/kg，较上年的366日元下跌了4.3%。
2004年，日本进口水产品数量和金额前五位的国家和地区分别是中国大陆66.5万t、3357亿日元（除香港和澳门，以鳗鱼加工品、蟹加工品、冷冻虾为主）、美国39.2万t、1477亿日元（以鳕鱼籽、冷冻鳕鱼肉、鲑鳟类为主）、俄罗斯19.9万t、1170亿日元（以冷冻蟹、鳕鱼籽、冷冻鲑鳟类为主）、泰国24.8万t、1103亿日元（以虾制品、冷冻鱿鱼、鲜活及冷冻虾）、台湾18.6万t、1085亿日元（以冷冻金枪鱼、活鳗、鳗鱼加工品为主）。日本于1996年批准了《联合国海洋法公约》，并随之导入了TAC制度和出口规制制度。2001年，日本制定了《水产基本法》，开展了资源恢复计划，并导入了渔获努力量的总体规制（TAE）制度。
日本除了通过法律法规和渔协渔民的自主规制，设置可捕量、渔获努力量、渔船数和马力数限制、禁渔区和禁渔期限制、渔具渔法限制、可捕尺寸限制等以外，非常重视渔业资源保护与增殖，不断加大渔业资源增殖放流力度，并投入巨资建设人工鱼礁。
日本有比较完善的增殖放流体制。以静冈县为例，其建立了资源增殖推进协议会的体系，由县温水利用研究中心（种苗生产与增殖放流指导）、县渔业振兴基金（提供必要经费，监督放流活动）、县水产试验场（指导放流活动和检验放流效果）组成，下面分成伊豆、榛南和滨名湖三个地区协议会，其下再由各市、镇等渔协承担具体放流、统计、经费募集等任务。日本每年都有全国和地区性的增殖渔业会议，对渔业资源情况、增殖放流实施情况、放流效果评估情况和相关研究等进行交流。日本每年放流增殖的，主要是洄游小、固着性大的鱼礁性品种，近年来，放流种苗均在50亿尾以上，其中有鲑、真鲷、黑鲷、鲽类、牙鲆等鱼类，日本对虾、独角新对虾、三疣梭子蟹等甲壳类，鲍鱼、魁蚶、虾夷扇贝等贝类以及海胆等。2004年放流主要品种为白鲑18.5亿尾、真鲷1980万尾、黑鲷328.1万尾、鲽类308万尾、牙鲆2461.3万尾、车虾13464.5万尾、蟹2701万尾、鲍鱼2391.1万尾、赤贝63.8万尾、海胆7464.3万尾等，放流数比上年略为减少。
日本是较早开展人工鱼礁建设的国家之一，自1955年开始在全国范围内建设各种人工鱼礁。1975年出台《沿岸渔场整各开发法》，要求大力发展鱼礁设置事业、水生动植物的增殖场、沿岸渔场保全事业等三项公共事业。由中央政府每年下达计划，给予财政补助，分别由农林水产部和各都、道、府、县按规定执行。经过30多年的建设，目前全日本渔场面积十分之一以上已经设置了人工鱼礁，年均投入近30亿人民币。日本人工鱼礁的类型多样，结构差异大，根据不同海区的情况设置人工鱼礁，现已经掌握在深水区投放特大型鱼礁的技术。近年来，日本对天然海底藻场的保护和恢复也非常重视，包括政府部门、渔协和渔民都承担了相应的工作，如保护、调查、分析、恢复试验等。
截至2005年11月1日，日本渔业就业人数为222510人，比上年减少8490人，减幅3.7%。渔业捕获量的减少、生产规模的缩小，都是导致渔业就业人数降低的原因。按性别来划分，男性186350人（占83.7%）、女性36160人（占16.3%），分别比上一年减少3.7%、3.8%。按年龄层划分，60岁以上的为最多，占46.9%，40—59岁的占38.6%；25—39岁的占11.8%；15—24岁的占2.7%。年轻人所占的比重越来越小，而减少的幅度却越来越大。日本景点要门票吗
2005年，日本海上渔业每户平均收入为526万日元（约相当于人民币34.2万元），比上年减少0.6%。支出额为305万日元，同比减少1.2%。个人所得为221万日元，减少2.0%。支出明细表里，燃料费用占18.1%，折旧费16.2%，员工费用占12.7%。小型定置网渔业收入为594万日元，支出额为346万日元，个人所得额为248万日元。支出费用中，折旧费占18.6%，员工费用占12.5%，各种手续费占11.5%。据日本农林水产省表示，石油价格的飙升，使燃料费比前一年增加13.1%。但私营企业支出额未增反降的原因主要是企业为了节减经费，纷纷下调了员工工资。
三、日本的渔业有哪些发展
一、日本“21世纪新农政(包括渔业)战略” 2006年初中川昭一(以下简称“中川”)就任日本农林水产大臣后,在小泉政府策划的“全球化(Global)战略”指导下,制定并启动了“21世纪新农政战略”,该战略的口号是“中川倡导(Initiative):做,就做最好!”日本景点无门票。其主旨是制定和实施顺应国际化经济发展和国内人口减少并老龄化加重的政策和措施;中心思想是制定国际化战略、强化国内农业(包括渔业)体制、提高食品质量。关于该战略中的渔业发展战略问题,日前,中川接受了《日刊水产经济新闻》报社社长的采访。对此作了权威性的阐释:
1.关于渔业结构改革等渔业政策的取向今后渔业政策的取向主要是:以资源管理和环境保护为前提,进行渔业结构改革;培养渔业中坚人才,构筑具有国际竞争力的渔业经营体;生产者和消费者共同努力,促进流通和销售合理化发展;充分利用WTO(国际贸易组织)和FTA(自由贸易协定)谈判的平台,促进水产品贸易发展。1998年,日本食用水产品的自给率为56%,2004年已经降低到50%。过去日本的海洋捕捞量曾居世界第一,近年来由于受《国际海洋法公约》200海里专属经济区管理制度和海洋资源恶化等的影响,海洋捕捞量不断下降, 2004年下降到446万t,比1994年降低了32.3%。但是,中川认为日本具有世界一流的水产高新技术,拥有位居世界第六大的专属经济区水域,依靠广袤的海域和精湛的技术,日本渔业的发展大有潜力。中川同时强调,日本的自有食物除了大米、白薯外,就是水产品,确保渔业的健康发展对日本国民的生计至关重要。但是,海洋渔业资源是一个天然生物链,受自然环境的影响很大,过去在北海道一带鲱鱼连年丰收,多至“猫不理”;但目前鲱鱼、沙丁鱼等已经成为稀有的高贵水产品。所以,保护海洋环境、加强资源管理、确保渔业健康发展是首要课题。
2.关于当前的工作重点为了解决当前燃油价格高涨和大型海蜇灾害等问题,日本已经采取了一系列应对措施。当前的工作重点应该根据国际国内渔业形势,集中精力修订为实现“基本计划”目标制定的有关措施,充分挖掘渔业生产潜力和发挥水产高科技方面的优势,努力提高国内水产品自给率,同时扩大出口,促进水产品贸易健康发展;要重视培养一批能够致力于渔业发展的中坚力量,创建具有国际竞争力的渔业经营体。
3.关于创优质品牌今年4月1日起,农林水产省启动了“区域产品商标登记制度”。目前,大分县的“竹荚鱼”、“鲐鱼”,北海道和鹉川的“多春鱼”等已经申请商标登记。各地的生产者、团体和加工企业应该努力开发优质名牌产品。渔业管理方面也应该和超市、便利店等联合开发高附加值的、受消费者欢迎的魅力品牌。
4.关于WTO·FTA谈判和水产品出口贸易关于WTO·FTA谈判,要采取“能维护的要维护,该让步的要让步,能争取的要争取”的策略,战略性地应对国际形势;应该有紧迫感,尽快对渔业结构进行调整改革,创建具有国际竞争力的渔业经营体。关于水产品出口贸易,农林水产省制定并启动了以促进水产品出口为主的“农林水产品 5年出口额倍增行动计划”,具体制定了以促进扇贝、鲑鱼和鳕鱼等水产品出口带动整个农林水产品出口的战略计划。
2001年6月,日本政府为明确水产施政的理念和方向,颁布实施了被称为是日本水产大法的《水产基本法》,该法明确了要制定“基本计划”。据此, 2002年3月“基本计划”出台实施,该计划设立了2002年至2012年10年渔业发展目标和水产施政的基本方针。现行“基本计划”设定了10年期间渔业的发展目标,其中,食用水产品自给率2012年应提高到65%~66%;但2000年以来的自给率一直呈下降趋势, 2003年为57%,2004年为55%,2012年的预期生产量自给率为51%; 2012年鱼贝类生产量的目标值为682万t,但是多年来鱼贝类的生产量一直呈下降趋势, 2004年为578万t,比2003年减少5.1%,推算2012年预期产量只有568万t;食用鱼贝类生产量的目标值为526万t,近年来生产量下降趋势虽有缓和,但是推算的预期产量只有434万t;海藻类生产量的目标值为67万t,近年来其生产量受大宗产品紫菜生产量变化影响波动较大,总体呈下降趋势,推算的预期产量为65万t,与目标值比较接近;远洋渔业生产量的目标值为79万t,但是推算的预期产量仅为71万t,主要是由于近年来受200海里专属经济水域管理制度和公海渔业规定强化的影响,海外渔场不断减少,生产量也一直呈下降趋势,特别是远洋底拖网渔业和鱿钓渔业生产量下降幅度较大;近海渔业生产量的目标值为324万t,但是由于远东拟沙丁和日本鲐等资源恶化,大中型围网渔业的生产量大幅减少,预期生产量仅为273万t;沿岸渔业(不包括海藻类)生产量的目标值为170万t,但是近两年由于底鱼资源状况恶化,鲑鱼定置网渔业的生产量虽然略有增加,但生产量仍呈下降趋势,预期产量约为141万t;海面养殖业(不包括海藻类)生产量的目标值为78万t,近年来鱼类养殖业生产量相对稳定,贝类养殖业生产量有所增加,总体呈增加趋势,但是预期产量也仅为70万t,和目标值仍有差距;内陆水域捕捞和养殖业生产量的目标值为13万t,但是近年来鲤鱼、香鱼养殖生产量大幅减少,生产量总体呈下降趋势,推算的预期产量为12万t。现行“基本计划”设定的2012年鱼贝类消费量为1 037万t,从近年来的实际情况看, 2003年虽略有增加,但总体趋势减少,推算的预期消费量为1 082万t;食用鱼贝类的消费量比较稳定, 2012年目标值为806万t,推算预期消费量为848万t;海藻类消费量目标值为96万t,推算的预期消费量为102万t。现行“基本计划”对2012年沿岸渔业经营体数的展望值为7万家,趋势值为6.5万家,老龄化程度加深和渔业从业人员减少形势依然严峻;其中以沿岸渔业为主业经营体的展望值为3.5万家,而趋势值为3万家;沿岸渔业从业人数的展望值为11.5万人,而趋势值为10.7万人;其中沿岸渔业从业人员中不满65岁者的展望值8.5万人,而趋势值为7.7万人。另外,近海和远洋渔业的经营体数的趋势和从业人数的趋势2012年分别为5 300~5 400家和1.9万~2.0万人。
